Δεκέμβριος, ένας μήνας παραδοσιακά, παντοτινά… γιορτινός, χαρούμενος, οικογενειακός. Δεξιώσεις, τραπεζώματα, καλέσματα. Όλοι μπαίνουμε στην διαδικασία να είμαστε πιο χαλαροί, να νιώσουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων, να φάμε. Ένας μήνας σχεδόν «μαγικός» για τους περισσότερους. Ενα πράγμα επομένως, που δεν θα έπρεπε να μας αγχώνει καθόλου, είναι το φαγητό και το περιττό λίπος, που αναμφίβολα θα… συνοδεύσουν όλες αυτές τις επισκέψεις.

Ας βάλουμε όμως τα πράγματα σε μία σειρά! Αρχικά, δεν χρειάζεται να βάζουμε στο μυαλό μας ότι τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες και οι δίπλες θα μας χαλάσουν το πρόγραμμα διατροφής, για το οποίο μοχθήσαμε τόσον καιρό, προσπαθώντας να κοντρολάρουμε το βάρος και τις λιχούδικες συνήθειές μας. Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να περιορίσουμε κάπως τα γλυκά. Τουλάχιστον στα «επίσημα» τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

Σε αυτά τα τραπέζια συνήθως υπάρχει μπουφές, όπου οι καλεσμένοι μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα από μία τεράστια ποικιλία φαγητών και συνοδευτικών. Αυτό, αντί να μας τρομάζει, θα έπρεπε να μας χαροποιεί, μιας και ο οικοδεσπότης μας προσφέρει τη δυνατότητα να επιλέξουμε εμείς την ποσότητα και το είδος του φαγητού που θα τοποθετήσουμε στο πιάτο μας. Εννοείται πως αυτά τα φαγητά, στα συγκεκριμένα τραπέζια, δεν είναι όπως θα τα μαγειρεύαμε στο σπίτι μας με λιγότερα λιπαρά και προσεγμένα, αλλά μπορούμε να το ισορροπήσουμε.

Σαν πρώτη επιλογή θα μπορούσαμε να βάλουμε στο πιάτο μας, κάποια από τις πολλές σαλάτες που θα υπάρχουν ή και περισσότερες από μία. Αυτό θα μας έδινε την δυνατότητα να ικανοποιήσουμε το συναίσθημα της γεύσης. Πρέπει όμως να προτιμήσουμε σαλάτες, που δεν θα έχουν κάποιο επιβαρυντικό dressing ή κάποια σάλτσα και να αρκεστούμε στις πιο παραδοσιακές δημιουργίες. Στη συνέχεια, έρχεται η επιλογή του κρέατος. Εδώ συνήθως κυριαρχεί το κόκκινο κρέας με συνοδευτικό κάποια σάλτσα. Θα μπορούσαμε είτε να επιλέξουμε δύο μικρά κομμάτια κρέατος (κατά προτίμηση χωρίς σάλτσα), είτε ένα μικρό κομμάτι γαλοπούλας, που είναι και το παραδοσιακό φαγητό της βραδιάς (ακόμα και με γέμιση).

Η ώρα του συνοδευτικού έχει φτάσει. Ας επιλέξουμε καλύτερα ρύζι, το οποίο δεν θα έχει επιπρόσθετη κάποια σάλτσα, ή ακόμα και μία μικρή ποσότητα πατάτας. Καλό θα ήταν να αποφύγουμε τα ορεκτικά τύπου… τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια κλπ. Σκεφτείτε ότι ήδη έχουμε γεμίσει το πιάτο μας με πεντανόστιμα φαγητά. Στην πραγματικότητα δεν χρειαζόμαστε κάτι άλλο.

Κάπου εκεί όμως έρχεται ακόμα μία δυσκολία. Τι θα κάνουμε μ το αλκοόλ; Προσπαθήστε να το περιορίσετε στα 1-2 ποτήρια, κατά προτίμηση κόκκινο κρασί, καθώς όπως γνωρίζουμε, το αλκοόλ έχει επιπλέον θερμίδες, που στην ουσία δεν τις χρειαζόμαστε. Θα περάσει λοιπόν η ώρα, θα διασκεδάσουμε, θα γίνουμε κοινωνικοί και θα φάμε το νόστιμο φαγητό μας.

Εκεί ακολουθεί ίσως το πιο ζόρικο κομμάτι της βραδιάς. Είναι η ώρα του γλυκού. Οταν λοιπόν φτάσει αυτή η ώρα, μην φοβηθείτε. Διαλέξτε ένα μικρό κομμάτι γλυκό και απολαύστε το. Αρκεί να μην κάνετε υπερβολές . Ένα κομμάτι γλυκό θα μας καλύψει την διάθεση για χαλάρωση και δεν θα μας προκαλέσει τύψεις. Εφόσον βέβαια το καταναλώσουμε με αυτόν τον τρόπο.

Γενικότερα όμως, το πιο σημαντικό που πρέπει να τηρήσουμε και να θυμόμαστε, είναι ότι δεν πρέπει λόγω της ανασφάλειας να επιλέξουμε να μείνουμε νηστικοί καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, επειδή θα ακολουθήσει ένα γεύμα πλούσιο σε θερμίδες. Η σωστή επιλογή είναι να ακολουθήσουμε το πρόγραμμα διατροφής που κάνουμε κανονικά σε όλα τα υπόλοιπα γεύματα, να τηρήσουμε τον χρόνο των γευμάτων, ώστε αυτά να μην ξεπερνάνε τα 3ωρα και όταν έρθει η ώρα για το γιορτινό τραπέζι, απλά να το απολαύσουμε. Με αυτό τον τρόπο θα διασκεδάσουμε και δεν θα «χαλάσουμε» την προσπάθεια του προηγούμενου καιρού.

Καλές γιορτές λοιπόν. Ας περάσουμε όλοι όμορφα μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, έστω και εάν αυτά πρέπει φέτος να περιοριστούν στα εννέα άτομα. Και ας επιτρέψουμε στους εαυτούς μας μία μικρή παρασπονδία, παραμένοντας όμως σε γενικές γραμμές συγκρατημένοι, χωρίς πολλές καταχρήσεις φαγητών. Ο καθένας άλλωστε γνωρίζει καλύτερα με ποιον τρόπο θα υποδεχτεί τη νέα χρονιά χορτάτος, ικανοποιημένος, αλλά δίχως τις τύψει της υπερβολής και της επόμενης μέρας!

* Ελευθερία Φίλη, Διαιτολόγος

Επιστημονικός Συνεργάτης Lipolysis